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[求助] 焦糖作法[複製鏈接]

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發表於 2019-2-12 05:28 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
請問焦糖要如何煮才可以讓它到出來時凝固?因每次煮都無法凝固呈現液態狀。

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發表於 2019-3-19 01:04 PM|顯示全部樓層
如果發覺自己無法使用一些功能或出現問題,請按重新整理一次,並待所有網頁內容完全載入後5秒才進行操作。
水加少一點 越少越好
另外煮焦糖時要注意溫度
最好用溫度計實測
溫度太高是會苦掉的
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發表於 2019-3-22 02:00 PM|顯示全部樓層
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今晚好風光 該用戶已被刪除
發表於 2019-3-25 07:57 PM|顯示全部樓層
有一定的比例隔水加熱呀,我通常糖水比都2:1
如果你忘記伊莉的密碼,請在登入時按右邊出現的 '找回密碼'。輸入相關資料後送出,系統就會把密碼寄到你的E-Mail。

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發表於 2019-4-7 11:58 AM|顯示全部樓層
糖泠鍋直接下去炒, 當糖有熔化有燒焦味再翻炒, 連續2~3次, 再加一些熱水, 轉中火滾到自己需要的粘度即可, 通常水只要不加太多, 夠溶解糖塊即可, 熬煮一下便會呈現膏狀.......




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發表於 2019-4-7 05:28 PM|顯示全部樓層
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焦糖真的不容易,要倒時 鍋子很熱都會噴 很困擾@@
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發表於 2019-4-8 04:12 AM|顯示全部樓層
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
1>.預備一乾淨的厚底鍋。 因為厚底的鍋子,受熱平均,煮糖時,就不會有些地方太熱,把糖燒焦。
2>.倒進水,加入糖,輕輕搖勻。 如果中間的糖堆起,可用匙羹輕輕拌勻。 務使所有糖跟水均勻混合。
3>.打開爐火用中慢火,煮滾糖水。
4>.煮滾後,切勿搞拌。 繼續煮至深褐色(或自己喜歡的顏色),關火即成。
回覆中加入附件並不會使你增加積分,請使用主題方式發佈附件。

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發表於 2019-4-12 03:33 AM|顯示全部樓層
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建議用溫度計
到118度左右即可
一開始可攪拌
到滾時就不要攪了
以免結晶化

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