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[求助] 壽喜燒醤汁美味的秘密[複製鏈接]

Dannnny88 該用戶已被刪除
發表於 2018-7-14 01:31 AM 來自手機|顯示全部樓層
壽喜燒真的很好吃,醬汁的作法食譜大同小異
不外乎是奶油、洋蔥、清酒、薄鹽醬油
薄鹽醬油有好幾種,到底那一種做出來才好吃啊!?!?
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發表於 2018-7-14 11:04 PM|顯示全部樓層
看口味,我用過很多種,偏好昆布口味的
不過除了洋蔥外還需要青蔥
如果可能的話香菇、小魚乾(鰹魚醬油就不用了)、紅蘿蔔這些都會影響到湯頭的味道

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KTD2012 該用戶已被刪除
發表於 2018-7-23 07:17 PM|顯示全部樓層
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感謝分享,對於不會料理的人,這能學滿多東西
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發表於 2018-7-26 09:21 AM|顯示全部樓層
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甜味的調整,記得用『味霖』來做調整,少量多次慢慢添加,一邊加一邊試味道,多試個兩次,就會找到自己喜歡的味道囉。醬油的話,就找純釀造的,至於廠牌?青菜蘿蔔各有喜好,就得你親身去試試看囉。祝你早日找到屬於自己的那個味。

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發表於 2018-8-8 02:48 AM|顯示全部樓層
個人自己煮因為沒那麼多材料所以是用 鰹魚露、味醂、米酒、糖 1:1:1:0.5 這樣煮出來還不錯吃




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發表於 2018-8-20 07:01 AM|顯示全部樓層

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發表於 2018-8-30 09:24 PM|顯示全部樓層
昆布醬油,增加一點"Umami"

肉挑好一點的,就不用奶油了
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