伊莉討論區

標題: 春茶 vs 冬茶 [打印本頁]

作者: comic10195 時間: 2014-7-16 03:04 AM 標題: 春茶 vs 冬茶

最近試喝了春茶與冬茶後，覺得它們倆好似對比，

(玉山)春茶香氣足卻帶澀，不過卻比較耐泡 ; (阿里山)冬茶香氣淡卻柔和，但比較不耐泡，

能否有剛好的，就像是兩者的綜合體，香氣足然後柔和的口感…

雖然有可能會是茶品種或是產地等等的問題… (春茶、冬茶的產地是家人跟我說的!)

我想請教各位前輩達人的泡茶經驗，是否有能滿足我想要的綜合體茶葉?? 謝謝

作者: 水一方 時間: 2014-7-16 09:23 AM

玉山有比較高等的茶,沙里仙,中部零售2000~~2300,正春沙里仙的茶假如還會澀,那就很奇怪了(泡茶手法要檢討)!玉山低等茶,要泡到不澀,要有些工夫,但也不完全是茶的問題,泡茶手藝要有彈性的調整,不然找茶就變成難題,有人就是連一斤4000多的茶都喊會苦澀,那也沒辦法!像樓主的問題假如變成怎樣泡茶會比較不澀,比較耐泡,那找甚麼茶都好辦,不然只有等賣茶葉的人回你了!

作者: chl52973 時間: 2014-7-16 10:05 AM

不過不一樣的條件的茶葉(海拔/品種/土壤等),放在一起比較不客觀吧;而且會澀多數因該"不"會出現在春茶,因為春茶剛出葉被採取時其"吸收的營養相對於冬葉少",故他的茶多分因該也比較少丫,反觀冬茶因為冬天氣溫低,生長速度慢,理由茶葉含養成份最多了,是故喝有味道選"冬茶,喝柔順選"春茶"

作者: chen3058 時間: 2014-7-16 10:15 AM

台灣烏龍品種大多相同，所以大概不會是品種問題
造成苦澀的原因很多，不光是海拔一項，例如：日光萎刁就會造成苦澀，每個地區或山頭最好獨立看
買茶葉最好別只看海拔，不是海拔越高茶越好，如果這樣還用比賽嗎，不否認高山烏龍需要一定的海拔以上才會有較好的品質，但絕對不是越高越好，只是需要一定的海拔高度以上而已

作者: 伊藤見一 時間: 2014-7-16 01:58 PM

一般說春茶與冬茶的比較個人覺得春茶重香氣冬茶重喉韻冬天因茶生長較慢該較耐泡

作者: comic10195 時間: 2014-7-17 10:35 AM

水一方發表於 2014-7-16 09:23 AM
玉山有比較高等的茶,沙里仙,中部零售2000~~2300,正春沙里仙的茶假如還會澀,那就很奇怪了(泡茶手法要檢討)! ...

謝謝水一方大大，您提到的泡茶手法我會再調整試試看，
不然就真的會變成像您說的，再好的茶，到我手上也變差了，那就可惜了好茶了，呵~

作者: tzutang 時間: 2014-7-21 04:29 PM

真的冬茶的味道好香，真的不耐泡，春茶又苦了點
目前只好大量買進，還是冬茶喝的習慣

作者: maki8118 時間: 2014-7-22 08:38 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: dtutnthtt 時間: 2014-7-23 09:21 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: cdy5582 時間: 2014-7-23 09:42 PM

3 樓說的沒錯茶分海拔品種製成不能用冬或春區分好壞買之前先自己試喝再買茶區我覺得梨山大禹領也不錯

作者: jasonowl 時間: 2014-7-26 01:06 PM

冬茶比較甜
春茶比較香
主要還是看產區天候以及製作手法

作者: minshow 時間: 2014-7-26 08:09 PM

個人覺的冬茶喝起來還真的很特別

作者: snoet 時間: 2014-7-27 04:47 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ericlin5168 時間: 2014-7-27 08:31 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ringslj 時間: 2014-8-1 10:47 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 水一方 時間: 2014-8-2 02:20 AM

看過大家對春茶冬茶的體驗與官感,我有不同角度的看法:
一般人泡茶都公式化,用同樣的手法在泡茶,冬天氣溫低,春夏氣溫高,同樣滾水去沖泡,散熱程度不同,但是忽略的結果,就造成春茶會澀(氣溫溫度高,滾水沖泡,因為散熱慢,,就造成溫度過高,讓春茶偏澀)冬茶柔順(氣溫低,滾水沖泡,因為散熱快,茶葉浸泡溫度偏低,就感覺冬茶偏柔順),有經驗的老手,春夏泡茶跟冬天泡茶,使用的茶壺會不一樣以對應氣溫差別!春茶的茶葉絕對比冬茶條件好,假如把冬茶留到夏天跟春茶一起評比,同產地的冬茶絕對不會比春茶柔順!
還有一種經驗,在高山茶農家裡試茶感覺很好喝,就買下茶葉,回到家自己泡來喝,怎感覺差很多,於是解釋成茶農耍陰,拿好茶來試喝,卻拿苦澀的茶給你帶回家!!真是冤妄阿...這有兩點因素存在...
1.山上氣溫跟平地氣溫差, 2.山上假如海拔夠高氣壓會低到開水不用100度就滾,兩點相加,山上泡茶會比平地泡茶來的茶水柔順香甜,如果再加上泡茶的技術那就差更多了!泡茶說技術也沒多大差別,對壺中溫度的掌控才是經驗所在!

作者: ballyprada 時間: 2014-8-14 06:09 PM

茶葉只要做得好,連夏茶妳都不會覺得苦澀

作者: michaelwu1219 時間: 2014-8-15 12:16 AM

喝茶小弟我覺得適合自己的口味最重要，有的人愛喝高山的，有的愛喝烘焙過的，各有各的喜好沒有絕對，至於春與冬茶之別，個人是較屬意冬茶 ^^

作者: ultraman779 時間: 2014-8-15 04:05 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: tzutang 時間: 2014-9-19 10:57 PM

冬茶真的是比較甜，春茶稍澀了點，但是好茶的話都算好入口，差的茶怎麼泡都不好喝，只是好茶好貴啊

作者: KARL123 時間: 2014-10-1 10:14 AM

買茶葉最好別只看海拔，不是海拔越高茶越好，如果這樣還用比賽嗎，不否認高山烏龍需要一定的海拔以上才會有較好的品質，但絕對不是越高越好，只是需要一定的海拔高度以上而已

作者: red58668 時間: 2014-10-2 04:24 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: armingle 時間: 2014-10-3 01:55 PM

印象中春茶在4~5月之間製作, 冬茶則在10~11月間製作。

作者: 爽假痛 時間: 2014-10-3 02:42 PM

我的感覺也是一樣春茶較耐泡帶澀冬茶較清香帶純我都是喝鹿谷茶

作者: olive96 時間: 2014-10-4 10:07 AM

我還是比較喜歡喝冬茶,喝起來口感比較順口.

作者: lai 時間: 2014-10-8 12:17 AM

我好像都分辨不出來耶.........

作者: RoxSos 時間: 2014-10-30 07:14 PM

冬茶跟春茶是台灣烏龍茶主要的產季

冬茶會比春茶來的耐泡.. 但味道較淡
春茶香氣會比冬茶還強.. 但並不耐泡

但其實... 不管是春茶或是冬茶只要炒茶的師傅夠厲害..
春茶和冬茶都很耐泡
阿里山的茶葉回甘強香氣夠但不耐泡..
玉山的茶因為種植海拔其實跟阿里山差不多..
兩者各有利弊玉山的茶會澀是製茶的方式可能有問題(跟泡法無關)
要找兩者兼具的茶也要看價位才行..
價位越高的茶當然越能讓你滿意
人家都說冬茶味道較淡薄...但我們家賣的茶卻不一樣..(冬茶絕對比春茶耐泡)
原因是製茶的手法不同,所以還是要懂茶比較好喔!..

作者: panbox88 時間: 2014-10-31 03:58 PM

我個人是比較喜歡冬茶，很耐泡，只是香氣沒春茶香

作者: p7836498 時間: 2014-11-5 08:53 AM

高山茶有分春茶跟冬茶（片）中間還有一次倒水阿
高山春茶是在國曆六月左右採收東茶則在九月左右
倒水則在七月中。春茶泡水長香氣也十足比較沈點
冬茶比較清香但泡水比較短韻也比較差點
個人比較喜歡春茶。最近幾年哈錢，所以改喝倒水。

作者: genensys 時間: 2014-11-9 11:55 AM

其實春茶冬茶味道差別我喝不出的說

作者: 8852039pppp 時間: 2014-11-9 07:47 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: smallsec 時間: 2014-11-20 11:18 AM

個人在買茶比較不會特別區分是冬茶或春茶
只要喝起來的品質和價錢能接受就行了
之前有喝過個人覺品質不錯的秋茶
價錢硬是比春冬兩季的茶少一大截

作者: t3507 時間: 2014-11-21 11:15 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: bem785 時間: 2014-11-22 02:39 PM

春茶重香氣

冬茶重喉韻

作者: mark25858 時間: 2014-11-28 10:15 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: mudderlee 時間: 2014-11-29 09:10 AM

每種茶葉的種類還有種植的地點不同會有不同的味道~~~最後還是親自喝喝看才知道其中好壞了

作者: rychen8 時間: 2014-12-6 10:51 AM

這種東西還是要試喝試泡才知道，搞不好一個不對就誤了一泡茶

作者: serina042000 時間: 2014-12-6 10:45 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: imbudaer 時間: 2014-12-14 02:57 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: rex3628279 時間: 2014-12-14 10:53 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: alegrevivi 時間: 2014-12-28 02:35 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ivankkk 時間: 2014-12-28 03:50 PM

氣候關係影響比較大吧!採茶前剛好遇到好天氣,這批茶就會比較好喝

作者: jounan 時間: 2014-12-29 01:13 AM

泡一壺好茶真的需要功夫，從茶的形狀香氣要放多少的量，
好的茶畢竟$$問題都先用杯茶泡，跟自己預估的香氣喉韻
是否相差不遠，自己覺得每一種買來的茶都不相同，自然
泡的方式也一定不同，畢竟喝茶急不得慢慢品嘗吧。

作者: peter513416 時間: 2015-1-2 01:05 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: msyeh-66 時間: 2015-6-24 09:26 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 新亮 時間: 2015-9-16 03:38 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: imbudaer 時間: 2015-9-20 11:55 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 娘娘玉 時間: 2015-9-26 04:29 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: smallsec 時間: 2015-9-27 01:40 PM

不知有沒有人將春冬混在一起泡會有互補的效果嗎

作者: golden438 時間: 2016-1-15 01:30 PM

喝茶可以增加氣質，除了休閒、解渴，更有保健、靜心的功能...........所謂的『中華茶道』，舒服、自然才是最重要的。」

作者: aapa1008 時間: 2016-1-17 01:55 PM

包種茶久泡不澀~等級好一點的還會回甘~但是一分錢一分貨~從一般的開始泡看看

作者: golden438 時間: 2016-1-26 01:02 AM

喝茶可以增加氣質，除了休閒、解渴，更有保健、靜心的功能...........所謂的『中華茶道』，舒服、自然才是最重要的。」

歡迎光臨伊莉討論區 (http://www28.eyny.com/)