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標題: [美食餐飲] 阿基師59元出好菜／阿基師偷呷步 (PDF@158MB@KF/ML/FD/FB/UUⓂ@繁中) [打印本頁]

作者: webviewer 時間: 2021-12-22 12:05 AM 標題: [美食餐飲] 阿基師59元出好菜／阿基師偷呷步 (PDF@158MB@KF/ML/FD/FB/UUⓂ@繁中)

電子書名稱：阿基師59元出好菜／阿基師偷呷步
電子書類型：美食餐飲
電子書格式：PDF
檔案大小：158MB
電子書語言：繁中
分享空間：KF/ML/FD/FB/UU
上傳日期：發佈當天
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【Katfile資源總集】

內容介紹：
《阿基師59元出好菜》
　　什麼都漲，就是薪水不漲！再加上風災雨災，菜價更是漲到一個不行，三餐溫飽在漲聲四起中，依舊得照顧。

　　「59元出好菜」，是三立電視台最受歡迎的料理單元，由名廚阿基師設計、示範，主要顧及到國人採買上的習性，以及現今大賣場、超市的流行，從採買、材料的搭配、到運用料理偷吃步，每道菜的預算都嚴格控制在59元以下，做出的佳餚卻都是餐館中點菜率最高的！

　　本書考慮到國人在選菜＆做菜的困擾，特將所有菜色依「海料理」、「肉料理」、「蔬菜＆蛋豆腐」、「主食＆湯品」分成四大單元，精選80道簡單好做容易上手且超便宜的好菜，在每個單元，都有各類食材的選購＆存放的小撇步，甚至更貼心的告知採買後，可以如何細分小等分來做本書中出現的料理。像是：絞肉可以用來做「砂鍋獅子頭」、「鹹瓜肉」；虱目魚可以用來做「醬?梨蒸魚肚」、「醬燒魚頭」……等，在採買食材時，就可以一次採買，清楚分裝料理，美味不一定要價昂，珍貴食材不一定勝過當令盛產食材，只要懂得料理的眉眉角角，煮尚青ㄟ、吃尚青ㄟ，才是美食的真正王道！阿基師要告訴你新料理偷呷步，只要運用食材的原味交融出層次美感，就能做出一道道低油低鹽低調味的樂活好菜！

《阿基師偷呷步》
魚要如何煎才不會破皮？油炸的有點髒了，要如何瞬間澄清？不加料，如何做出又濃又純的水果冰沙？如何炸出鮮美多汁的雞排？
關於料理，不免遇到一些讓人很頭大的事，而這些惱人的問題，其實只要動些小手腳，就萬事OK，國賓飯店行政總主廚阿基師，將其多年在廚務上習得的各類料理妙方，豪不藏私地，與同樣熱衷做菜的您一一分享，《阿基師偷呷步》不是讓您做懶人，而是邀您輕鬆做個料理達人！

作者簡介：
鄭衍基
料理界名廚，現為三立電視台「美食鳳味─阿基師偷吃步」、「型男大主廚」、「鳳中奇緣」單元主持！
曾任：國賓大飯店行政總主廚
現職：維多麗亞酒店行政總主廚
著有：《四季素料理》、《開胃小菜》、《家庭廣東菜套餐》、《百味蔬菜》、《海中鮮》、《好粥到》、《私房麵》、《煲仔菜》、《名師的家常菜套餐》、《跟著大廚輕鬆學做菜》、《名師講堂─家常小菜》、《廚神的家常海料理》、《阿基師偷呷步》、《阿基師偷呷步2》

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作者: smartguy309 時間: 2021-12-22 11:57 AM

下載項目：阿基師59元出好菜／阿基師偷呷步
下載日期：2021/12/22
解壓縮密碼(無密碼/正確/錯誤)：無密碼
感謝語：謝謝 webviewer 無私地分享
心得：每道菜的預算都嚴格控制在59元以下，做出的佳餚卻都是餐館中點菜率最高的！

作者: lung2789 時間: 2022-7-8 09:53 AM

下載項目：阿基師59元出好菜／阿基師偷呷步
下載日期：2022/07/08
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感謝語：真是感謝 webviewer 大大提供分享
心得：做菜還是要注意細節的專門廚師經驗應該很豐富

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